EETBARE BLOEMEN: FLOWER POWER CAKE

                                                                                                    Wil je all the way gaan? Dan is deze flower power cake zeker iets voor jou!

                                                                                                     6-8 personen

 

                                                                                                   INGREDIËNTEN:

Voor crispy korst;

225 gram amandelen
1/2 kop zonnebloempitten
2 eetlepel hennepzaad
12 verse dadels, ontpit
2 eetlepels vierge kokosolie
1 theelepel zeezout

                                                                                                                                                                              Voor vulling;

                                                                                                                       1 ½ kopjes rauwe cashewnoten (deze moeten minstens 2 uur weken)
                                                                                                                                                   2  biologische citroenen, sap en zeste                                                                                                                                                                                                                                                                                                       1 theelepel vanille poeder of 1/2 vanillestokje                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1/3 kop (0,8 dl) gesmolten kokosolie                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1/3 kop (0,8 dl) honing of agave siroop                                                                                                                                                                                                                                                                                                         1 eetlepel rozenbottel poeder (optioneel)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Voor de topping;                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  2 middelgrote granaatappels (zaden)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1/3 kop (0,8 dl) bevroren frambozen                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Sap van een halve limoen

 

BEREIDING:

1. crunchy korst
   Blend de noten en zaden in een blender of keukenmachine gedurende 1 minuut.
   Voeg nadien de dadels, kokosolie en zeezout toe.
   Smeer het beslag uit op de bodem van de springvorm en bewaar nadien in de koelkast.                                           
2. vulling                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Verwarm de kokosolie en honing in een kleine steelpan op een laag vuurtje.
   Blend ondertussen de geweekte cashewnoten, het citroensap en zeste, vanillepoeder (of stok), kokosolie, honing en rozenbottel in de blender.
   Giet de vulling over de korst en plaats nadien ongeveer 30 minuten in de diepvriezer
3. topping
   Doe de frambozen, het limoensap en de zaden van de granaatappel in een blender en mix tot een homogene massa.
   Giet de topping bovenop de cashew vulling en plaats de taart opnieuw 30 minuten in de diepvriezer.  
4. decoratie                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Verse, biologische én eetbare bloemen
5. het opdienen                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Haal de cake 30 minuten voor het serveren uit de diepvriezer. Werk de taart af met verse, biologische bloemen naar keuze.

 

Laten we in deze tijden waarin veel van ons gevraagd wordt, van de nood een deugd maken en elkaar inspireren met gezonde, originele en vrolijke recepten. Leuk is het als de recepten een biologische, vegetarische of duurzame inslag hebben. Elke week plaatsen we een nieuw recept, wie weet wel dat van jou. We zien ze graag tegemoet in onze mailbox; info@rietmeen.nl

ENJOY

 

Publicatie recept; https://www.elle.be/nl/224400-eetbare-bloemen-flower-power-cake.html                                                                                                                                                                                              Bron recept; www.greenkitchenstories.com